Sauce Viejo es una localidad de la provincia Santa Fe en la República Argentina. Ubicada 22 km en el sur de la ciudad Santa Fe de la Vera Cruz en el departamento la capital. Contó con 8,123 habitantes (Indec, 2010), lo que representó un crecimiento en 15% frente a los 6.825 del censo anterior 6825 habitantes (Indec, 2001). En ese entonces la tasa de crecimiento alto se debió a los habitantes que fueron residentes permanentes. En 2008 se estimó que la población fue cerca de los 10 mil habitantes, incluyendo Villa Adelina.[cita requerida]